Cách Làm Làm Bánh Xèo Nấm Mối Ngon Lạ Bình Dương

Cách Làm Làm Bánh Xèo Nấm Mối Ngon Lạ Bình Dương

Bánh xèo thường người ta sẽ nhớ đến miền Tây và miền Trung. Miền Tây sẽ đổ bánh to, giòn với nhân đậu xanh, củ hũ dừa, thịt, tôm,… Còn bánh xèo miền Trung sẽ đổ bánh nhỏ có tôm nhảy, thịt bò,… Còn mình ở Bình Dương có nấm mối nên đổ bánh xèo kèm thêm nấm mối ăn lạ miệng. Muốn ăn bánh xèo ngon cần có rau rừng ngon như: lá lốp, lá cóc, lá ngành ngạnh, rau xá xị, cải xanh, các loại rau thông dụng. Đặc biệt nước chấm chua ngọt nữa.

Nguyên liệu đơn giản:

• Bột bánh xèo, trứng, nước cốt dừa, ai thích giòn thêm bột chiên giòn, thêm hành lá.
• Nhân nấm mối, tép, thịt bằm, giá.
• Rau sống dưa leo ăn kèm, bánh tráng cuốn.
• Tỏi ớt, nước mắm, chanh.

Cách sơ chế nguyên liệu:

Pha bột theo tỷ lệ có ghi trong gói bột, thêm trứng cho bớt dính chảo, hành lá, nước cốt dừa cho béo ngậy. Lát đổ bánh cái đầu tiên xem bột đặt hay lỏng rồi điều chỉnh lại.

Thịt bằm sẽ xào chín, tép xào chín.

Giá sống rửa sạch.

Nấm mối rửa sạch xé nhỏ ra, xào chín, thêm xíu gia vị cho nấm ngon. Sau đó để nước riêng cho nấm ráo nước.

Cách đổ bánh xèo:

Cần 1 cái chảo to chống dính, cho dầu vào (cái đầu tiên có thể cho dầu nhiều chút). Dầu nóng cho bột vào trán đều chảo, trán mỏng bánh giòn. Tiếp tục cho nấm mối, thịt bằm, tép, giá rãi đều lên bánh. Đậy nắp lại canh lửa vừa để không bị cháy, bánh vừa đủ chín. Bánh chín mở nắp ra cho bánh ráo lại và giòn, tróc chảo (bước này rất quan trọng cho bánh giòn).

Bánh giòn ngon gấp đôi lại rồi vớt ra dĩa thôi. Bánh xèo muốn ăn ngon thì đổ chín là ăn ngay, bánh nóng giòn ăn mới đã.

Pha nước mắm theo tỉ lệ 6 muỗng nước lọc, 5 nước mắm, 4 đường, chanh tự đều chỉnh. Băm ớt tỏi cho nhuyễn thì sẽ nổi lên mặt nước mắm rất đẹp. Có thể cho thêm củ cải đỏ sắc sợi nhuyễn vào nước mắm.

Rau rửa sạch, dưa leo cắt dài.

Ăn bánh xèo theo phong cách:

Cách đầu sẽ cuốn bánh tráng gồm bánh xèo, rau dưa, cuốn tròn lại chấm nước mắm.

Cách 2 là lấy 1 cái tô, cho bánh xèo, rau cắt ra nhỏ vừa, dưa leo cắt nhỏ, chan nước mắm.

Ăn bánh xèo nấm mối có độ dai, ngọt mà không có loại nấm nào có được. Vì nấm mối không trồng được, 1 năm chỉ có khoảng 3 tháng mưa nấm mới mọc. Kèm vị thơm của thịt, tép, rau thơm. Các gia vị hòa vào nhau tan trong miệng mới đã làm sao.